7 de abril Día Mundial de la Salud
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Día Mundial de la Salud 2015: INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
La inocuidad de los alimentos es una prioridad de salud pública
Los alimentos insalubres plantean amenazas para la salud a escala mundial y ponen en peligro la vida de todos: los lactantes, los niños pequeños, las embarazadas, las personas mayores y las personas con enfermedades subyacentes son particularmente vulnerables.
Los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer y están relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas al año, en su mayoría niños.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos ejercen una presión excesiva en los sistemas de atención de la salud, obstaculizan el desarrollo económico y social, y perjudican a las economías locales, al turismo y al comercio.
A medida que aumenta la globalización de los suministros de alimentos, resulta más necesario reforzar los sistemas que velan por la inocuidad de los alimentos y fomentar la colaboración de administraciones, productores y consumidores.
El objetivo del Día Mundial de la Salud 2015 es facilitar la prevención, detección y capacidad de respuesta a la amenaza que constituyen los alimentos insalubres para la salud pública mediante la promoción de prácticas seguras de manipulación.
Los manipuladores y consumidores de alimentos deben entender la importancia de adoptar prácticas higiénicas básicas al comprar, vender y preparar alimentos para proteger su salud y la de la población en general. Una buena parte de las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por alimentos que han sido preparados o manipulados de forma incorrecta en el hogar, en establecimientos que sirven comida o en los mercados.
La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida. Los manipuladores y consumidores pueden contribuir a garantizar que los alimentos sean seguros en el hogar o en el momento de su venta en restaurantes o en mercados locales, poniendo en práctica las orientaciones recogidas por la OMS en la publicación:
Cinco claves para la inocuidad de los alimentos
Clave 1: Mantenga la limpieza
Clave 2: Separe alimentos crudos y cocinados
Clave 3: Cocine los alimentos completamente
Clave 4: Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
Clave 5: Use agua y materias primas inocuas
Materiales:
Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos