Descripción del proyecto
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO: ¿qué hacemos?
El proyecto consiste en realizar una prueba de aceptación sensorial del menú consumido en el comedor escolar a una muestra de alumnos, la recogida de datos sobre sus gustos y preferencias y su adecuación al patrón de dieta mediterránea mediante una encuesta. El menú consumido se valora también nutricionalmente mediante pesada de la ración media servida y de las sobras no consumidas, cuantitativamente con programa informático y mediante análisis bromatológico en laboratorio.
Estos datos ofrecerán un diagnóstico ajustado de la calidad global (nutricional y sensorial) del servicio de comedor del centro escolar y permitirá realizar los ajustes pertinentes para la mejora continua.
